Pourquoi la viande cultivée en laboratoire n’est pas une solution à la crise climatique

Selon Amy Leather, les alternatives à base de plantes et de laboratoires reproduisent bon nombre des problèmes de l’industrie traditionnelle de la viande

Les fausses viandes sont l’avenir. C’est ce qu’on nous dit, alors qu’on nous les présente comme la solution aux crises climatique et alimentaire.

Il est courant de lire qu’une nouvelle protéine est en cours de développement et que la viande cultivée en laboratoire est désormais vantée. Ici, un amas de cellules est prélevé sur un animal, sans qu’il soit blessé, et est cultivé en laboratoire pour créer ce que l’on appelle de la viande « cultivée ». Apparemment, cela offre la possibilité d’alternatives à la viande au goût beaucoup plus réel.

Quelle est donc la réalité ? La première chose à dire est que la production alimentaire n’est pas la seule cause du changement climatique.

La grande majorité des émissions proviennent de la combustion de combustibles fossiles. Pour arrêter la catastrophe climatique, nous devons fermer les géants du pétrole, du gaz et de l’énergie.

Mais l’agriculture et l’élevage sont responsables d’environ un quart à un tiers des émissions mondiales totales. Une grande partie des céréales cultivées dans des endroits comme les États-Unis est utilisée pour nourrir le bétail, et l’élevage de bétail est l’un des principaux moteurs de la déforestation en Amazonie.

Aujourd’hui, les grands producteurs alimentaires font la promotion de faux produits à base de viande dans une tentative cynique de tirer profit du véritable désir des gens de réduire les émissions en changeant leur régime alimentaire. Mais ils n’offrent pas de solution à la crise climatique ou alimentaire à laquelle nous sommes confrontés.

En fait, de nombreuses entreprises alimentaires qui produisent des substituts de viande ne veulent pas que les vrais produits de viande soient remplacés. De nombreux investisseurs dans les fausses viandes sont eux-mêmes des géants mondiaux de la viande, tels que JBS et Cargill.

Ces entreprises veulent maximiser leurs profits et conquérir plus de marchés. Ils sont très heureux de vendre des aliments à base de plantes à côté de leurs produits à base de viande, surtout s’ils peuvent ensuite prétendre qu’ils aident l’environnement.

Ainsi, tout en investissant dans les fausses viandes, ces entreprises continuent de produire des viandes bon marché pour la consommation de masse. C’est incroyablement rentable, d’autant plus qu’il y a d’immenses subventions versées pour cultiver les céréales nécessaires à l’alimentation du bétail.

Près de 90 % des subventions alimentaires mondiales, soit quelque 419 milliards de livres sterling, ont été jugées « nocives » pour la planète en endommageant la santé, le climat et la nature. Ces subventions jouent un grand rôle dans le choix des aliments à produire. Ils ont conduit la production de cultures telles que le maïs, le blé, le riz et le soja qui continuent de transformer à la fois l’agriculture et nos systèmes alimentaires.

L’agriculture capitaliste est dominée par de vastes monocultures de cultures et d’animaux. Il repose sur de lourds apports d’engrais et de pesticides pour produire des céréales et des animaux, qui sont au cœur des aliments transformés. Ses pratiques ont détruit la biodiversité, érodé le sol et entraîné toute une série de problèmes environnementaux.

La viande végétale ou cultivée en laboratoire est décrite comme une alternative à cela. Mais bon nombre de ces « nouveaux aliments » sont et seront utilisés pour fabriquer des aliments produits en masse et ultra-transformés en utilisant les mêmes techniques industrielles.

Ce n’est pas parce que quelque chose est à base de plantes qu’il a été produit de manière durable. Les processus industriels peuvent être très énergivores. La culture de la viande en laboratoire doit reproduire le chauffage et le refroidissement d’un animal.

Les fausses viandes reproduisent bon nombre des problèmes de l’industrie traditionnelle de la viande, y compris l’utilisation d’ingrédients produits en masse et issus de la monoculture. Ils sont utilisés par des multinationales géantes pour développer encore plus d’aliments transformés et ultra-transformés comme alternative à la restauration de la diversité des cultures.

Ils ne résolvent pas les questions plus larges de la production alimentaire non durable. Au lieu de cela, ils offrent une fausse solution en renommant ou en dissimulant des pratiques agricoles néfastes. Une véritable alternative serait d’arrêter le déploiement de l’agriculture industrialisée tout en soutenant des formes d’agriculture à faible impact.

Il s’agit de remettre en cause le pouvoir des multinationales au cœur de nos systèmes alimentaires.